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Un successo immediato
e continuo

Il Pachino è nato nell’ottobre 1998 dalla fortunata intuizione di noi fratelli, Fabrizio e Massimo Giovannini. Allora a Viareggio l’offerta di una pizza in “stile napoletano” era pressoché inesistente. Dovevamo educare una clientela per lo più abituata a dischi croccanti spesso farciti con prodotti dozzinali, a qualcosa di diverso, a qualcosa che potesse sedurre il palato e indurre il desiderio di tornare. Da circa dieci anni i due fratelli si sono separati e Il Pachino con solo Fabrizio alla guida ha proseguito il proprio lavoro continuando a proporre pizze e focacce di ottima fattura e curando in modo particolare una carta delle birre con numeri e qualità di assoluto livello nazionale.

Dicono che siamo un “luogo affidabile”, con una clientela locale, nazionale e internazionale che ci segue con affetto, certa di ritrovare le certezze di sempre.

Mi presento: sono
Fabrizio Giovannini

Ventun anni fa assieme a mio fratello ho creato Il Pachino, e per tutto questo tempo è stata la mia casa, la mia famiglia, la mia vita. Oggi Massimo ha preso la sua strada, e da allora, ormai undici anni fa ho sempre cercato di concentrarmi sulla leggerezza degli impasti, sulla profondità dei sapori, sui profumi delle nostre farine. E' importante l’equilibrio degli ingredienti, che è il mantra verso il quale indirizziamo continuamente i nostri pizzaioli. Quando ti avvali di prodotti magnifici, di pomodori straordinari, di mozzarella fior di latte di assoluta qualità, e di bufala eccelsa, di prodotti della terra e del mare di altissimo livello, l’equilibrio fra di essi diventa fondamentale. Nessun gusto deve prevalere. Tutto deve scivolare intorno al palato come una carezza amorevole.
Ho un alto ritorno della medesima clientela al Pachino, molto più del 50%. Ormai sono amici non più clienti. Non si vive per lavorare, non si vive per guadagnare, o almeno non solo, fondamentalmente si vive per ricavare emozioni e belle sensazioni. Io sono così.

Enfant prodige et enfant terrible...

Giuliano Moraca è il nuovo pizzaiolo da Marzo 2019. Giovanissimo emerge come fornaio e presto come capo pizzaiolo in una pizzeria versiliese contribuendo in maniera decisiva al successo del locale nominato ai massimi livelli nelle guide di settore. Giuliano è dotato di una curiosità assoluta, sperimenta in continuazione nuove tecniche di impasto e di maturazione, unite ad una continua ricerca di farine sempre più contemporanee senza mai perdere di vista il focus massimo di ogni pizzaiolo che si rispetti: la leggerezza e l’estrema digeribilità del prodotto finale.

Menù &
Carta delle Birre

Settanta Birre e oltre sessanta referenze di vini fanno della nostra carta un tourbillon di spine, belghe, biodinamicità, artigianali italiane, vini e bollicine nazionali e champagne anche al bicchiere. dai link qui sotto puoi scaricare i menu e le carte dei vini e delle birre.

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7 days ago

PACHINO PIZZERIA

“Home sweet home” perché al Pachino anche i Mötley Crüe si sentono a casa di fronte ad una bella Margherita. ... See MoreSee Less

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Come raggiungerci

La Pizzeria “Il Pachino” è nel centro di Viareggio, raggiungibile a piedi dal lungomare, dal centro della città e dalla Stazione.

Pizzeria Il Pachino

Via Vittorio Veneto, 46
55049 Viareggio LU
p.iva IT02352600460

tel. +39 0584 961063
cell. +39 335 8054088
LUNEDI’ chiuso

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Puoi prenotare un tavolo inviandoci una mail, riceverai una telefonata di conferma per la prenotazione.



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