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Pizzeria il Pachino

immagine:  Pizzeria il Pachino

Nel quartiere della vecchia Viareggio, a due passi dal centro, nasce la migliore pizza della Versilia, soffice e ben lievitata, proprio come la richiede la vecchia tradizione napoletana.
Nell'ampia sala domina lo stile rustico, il legno, la pietra e i colori caldi creano la giusta atmosfera per le serate con gli amici o in famiglia.

Giorno di chiusura: lunedi

La "Verace Pizza Napoletana"
deve essere confezionata con le seguenti materie prime:
farina, lievito naturale di pasta o lievito di birra, sale quanto basta e acqua quanto basta.
Sono esclusi tutti i tipi di grasso dall'impasto.
La lavorazione della pasta deve avvenire con le mani o mediante speciali impastratrici riconosciute adottate dal comitato tecnico. Dopo giusta lievitazione la pasta ottenuta dovrà essere stesa con le mani, senza l'aiuto di mattarelli o mezzi meccanici che comprometterebbero la qualità della pizza. La cottura dovrà avvenire direttamente sul piano del forno e non in teglie. Il forno deve essere a legna e costruito con la campana in mattoni a terra refrattaria mentre il suolo deve essere composto di speciali pezzi refrattari. Il forno va alimentato con tronchetti di legno e trucioli.
La pizza al momento del consumo deve presentare le seguenti caratteristiche: morbida, ben cotta, fragrante e racchiusa in un alto e soffice cornicione.

 


comunicazioni

ORARIO

immagine:  ORARIO

IL PACHINO E' APERTO DAL MARTEDI' ALLA DOMENICA DALLE 19,30 ALLE 24,00

GIORNO DI CHIUSURA IL LUNEDI'

 

IN OCCASIONE DEL CARNEVALE LA PIZZERIA RIAPRIRA' ANCHE A PRANZO DALLE 12,30 ALLE 15,00.


 

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Il Pachino Giovannini Fabrizio