Le nostre pizze
Le Pizze de "Il Pachino"
nascono da una filosofia semplice: rispetto per la tradizione, attenzione per la qualità e un pizzico di creatività.
Tutto parte dall’impasto, preparato con un mix di farine macinate a pietra e, per chi ama i sapori più rustici, anche con farina integrale al 100%. Lieviti naturali, acqua pura e tanta pazienza: lasciamo che il tempo faccia il suo lavoro, con una lievitazione lenta e un’idratazione al 75%, per ottenere una base leggera, fragrante e altamente digeribile.
Una volta pronta la base, entra in scena la selezione degli ingredienti: rigorosa, appassionata, autentica. Usiamo solo pomodori San Marzano di Casa Marrazzo, mozzarelle di bufala campana DOP e provola DOP dei migliori caseifici come Il Casolare e Barlotti, prosciutti crudi stagionati nei prosciuttifici d’eccellenza come Sant’Ilario, pancetta, mortadella e cotto firmati Capitelli,
lardo di Colonnata della Larderia Fausto Guadagni e alici di Cetara Armatore, direttamente dalla tradizione marinara della Costiera Amalfitana.
Ogni ingrediente è scelto con cura per garantire un equilibrio perfetto: nessun sapore prevale sull’altro, ogni elemento si inserisce in una sinfonia armoniosa che accarezza il palato e lascia un ricordo indelebile.
Accanto alle pizze classiche proponiamo le speciali e le stellate, ideate per noi da chef rinomati e poi le “FuoriPachino”, creazioni fuori menù che cambiano periodicamente e nascono dalla fantasia del nostro pizzaiolo, ispirate alla stagionalità e alla voglia di sperimentare.
Per chi desidera qualcosa di diverso, ci sono anche i “FuoriPanino”, bun artigianali, soffici e golosi, farciti con creatività e sempre pronti a sorprendere.L’esperienza si completa nel calice, con una selezione ricercata di birre artigianali come quelle del Birrificio del Forte, e di vino come le eleganti bollicine Trento DOC della cantina Moser. Perché anche l’abbinamento giusto è parte della nostra idea di eccellenza.
Dietro ogni impasto steso e ogni forno acceso, c’è il lavoro appassionato di uno staff preparato, creativo e attento, che condivide una visione comune: offrire un’esperienza che vada oltre il gusto, lasciando spazio alle emozioni.